辣炒蛤蜊

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辣炒蛤蜊

食材用料

蛤蜊 1000克 相克食物	瓣蒜 1整个
线椒 5个	小米辣 5个
姜 1块约10克 相克食物	大葱 1/2根 相克食物
香菜 2-3棵 相克食物	鲜贝露 10毫升
料酒 10毫升	白糖 1小勺 相克食物
食用油 1汤匙

辣炒蛤蜊的做法

• 1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。

• 2.线椒和小米辣切圆圈。

• 3.大葱斜切成厚片。

• 4.姜切成丝备用。

• 5.蒜去皮剁碎。

• 6.锅里烧开水，水开后放入料酒。

• 7.用手捏少许姜丝加入锅中。

• 8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。

• 9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。

• 10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。

• 11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）

• 12.放入盐和糖调味。

• 13.关火，然后撒上香菜。

• 14.装盘出锅即可。

  
  

小贴士

1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。
2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。
3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。

Djb222

這個號吃！！！

jimdyh

海鲜最忌讳用辣的，那还吃的出原来的味道么