[甜品] 红糖玫瑰姜枣茶

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雨落润田

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發表於 2023-12-2 12:13:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

去皮小黄姜500g
手工老红糖1000g
若羌灰枣片250g
宁夏红枸杞100g

辅料

平阴玫瑰花瓣35g

甜香口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

红糖玫瑰姜枣茶的做法步骤

1

小黄姜去皮备用。
2

按重量秤好灰枣片、红枸杞、手工老红糖。
3

将枣条对半剪，不要剪太小，这样成品冲泡时，红枣片还很有口感。
4

手工老红糖捣碎。
5

小黄姜切片。
6

将小黄姜放入破壁机中，加12汤匙的水，用果蔬键打碎。放的水只要能让破壁机动起来就行，放的越少，等会熬制的时间就越短。
7

尽量把小黄姜打细来，越细成品冲泡时口感越好。
8

红糖和小黄姜泥一块下不粘锅中火慢煮，记得要不停搅拌直至红糖完全化开。
9

中火大约熬制15分钟，其间不时要翻拌一下。我用的是电磁灶150的火力。我家电磁灶火力档分别为50/90/150/180/220档，还可以两档同亮，例如90档和150档同亮，那就是（60+150）/2=105档，有的电磁炉可能我的150在他的机子上显示为1500，选择中档就对了。
10

容器中先铺上烧纸防粘，再平铺上一半的玫瑰花瓣备用。
11

中小火，即90档继续熬煮15分钟，这样大约共熬煮30分钟了。糖浆稍微黏稠了。倒入灰枣仁，搅拌均匀，继续中小火熬煮40分钟，其间要不停翻拌，越浓稠翻拌的频率要越高，小心糊底。
12

熬制膏体不流动了，阻力很大了，类似我们炒制红豆沙那状态，转最小火，50档，倒入红枸杞翻拌均匀即可。
13

将熬好的膏倒入盒中铺平，再振几下备用。
14

均匀的将另一半玫瑰花瓣撒上。
15

在上面盖一层烤纸，然后用压板给它压紧实，压平整来。让上下的玫瑰花瓣与膏体更好的融合，不掉落。
16

现在是冬天，在通风处晾上一天即可开始切割。夏天就要收冰箱冷藏一夜再切割。
17

我一共先切成8小条，再每条切成6小块。这样的量大约可泡250-300毫升的水，根据个人口感调整水用量即可。
18

切成正方形的小块。
19

有痛经的女孩可以在月经来前提前一周开始喝，待姨妈来时就会舒服很多。
20

除了可以用来泡白开水喝，也能早餐用来配牛奶，嚼上一口再喝几口牛奶解解辛辣。
21

做好用密封盒装好，放冰箱冷藏保存就可以了。