小土豆

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香菜青椒烀小土豆的做法：

1、将小土豆、尖椒、香菜洗净控水。

2、肉切丁备用。

3、锅中烧热油，放入花椒、麻椒、八角、乾t辣椒、姜片炒出香味。

4、放入小土豆翻炒，翻炒3分钟左右，倒入温水、生抽、烹饪黄酒。汤汁要没过土豆。

5、大火烧开后，转小火炖至1个小时左右，汤汁剩一半时放入尖椒和葱段继续烀。

6、汤汁剩1/3时，放入香菜。香菜打蔫颜色变深后开大火收汁儿即可。

成品图：

香菜青椒烀小土豆小提示：

小土豆可以烀的时间长一些，时间越长，小土豆就会越紧实，这样口感才会好。

如何让去皮土豆不变色：

去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。