梅菜扣肉

山里来的贼

步骤

step

1

五花肉处理干净，切大块，入锅焯水，至熟。捞出过冷水，擦干。

步骤

step

2

分别抹上老抽，晾干。

步骤

step

3

入锅炸至表皮焦黄，肉收缩，捞出泡冷水。

步骤

step

4

泡至表皮软后取出切片。放入姜蒜末，加十三香，蚝油，生抽，一点点老抽拌均匀。

步骤

step

5

肉皮朝下码在碗中。倒入拌肉的姜蒜末汁

步骤

step

6

梅菜干提前泡发切好。

步骤

step

7

爆香蒜末倒入梅菜炒，加入花椒、桂皮、八角，少许水焖，入调味料（生抽、蚝油等，可加点白糖提味）

步骤

step

8

盛在码好肉皮的碗上

步骤

step

9

坐锅盖盖蒸，大火烧开，小火蒸40分钟。

步骤

step

10

取出，碗上面放上盘子，压紧，反手倒扣，拿出碗即可。

梅菜扣肉的成品图






梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧

tips

一定要肥瘦相间的五花肉。
上饭上啤酒，男人们开饭吧

LXK2020

看着味道杠杠的

LXK2020

看着味道杠杠的

ZZX162252

经典菜式

甘草

馋人的盛宴

独歌影子

秀色可餐秀色可餐~~~~

jimdyh

江浙一代，尤其绍兴人，最爱吃这个了