|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 素蚵仔煎蛋

發新帖

查看: 369|回復: 4

上一主題

下一主題

[主菜] 素蚵仔煎蛋

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 129770

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1098
威望: 95358
主題: 11212

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2020-9-13 14:10:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

扮煎「蛋」最維妙維肖者莫過於腐皮，加點薑黃粉上色，然後煎香就能定型。按個人喜好配甘筍、芽菜或其他可成芙蓉蛋。因此，模仿蚵仔煎蛋亦傳神，栩栩如生。講明是蚵仔煎蛋，有「蛋」之外，還要貫徹全素版本，將烏卒卒的草菇扮「蚵仔」。同樣地，利用番薯粉將草菇定型，同時加添少少煙韌。香煎比油炸健康，加辣醬或豆瓣醬，很有街頭風味。廣東地區會用鴨蛋，而香港的蚵仔煎比較香脆，改用雞蛋，另加麵粉油炸。

草菇中的水分較多，如果將草菇放在雪櫃儲存，表面會出水，如果沒有異味是可以吃的。至於放在室溫的草菇，菇體很快軟化及有異味，最適當的儲存溫度為12-15℃。買回來的草菇盡量吸走表面水分，放在陰涼處晾乾或夜放入雪櫃儲存，延長保存期。

WxBoKMYe9IlOyaUhkYX-ukZxPyNplzincarfdXGq33U.jpg (1.46 MB, 下載次數: 14)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 23:08

簽到天數: 3542 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4413
威望: 39000
主題: 2

發消息

沙發

發表於 2022-11-29 23:06:19 |只看該作者

鲜美之品

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	951 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心昨天 03:20

簽到天數: 556 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 0
威望: 951
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2022-11-30 05:12:09 |只看該作者

看着不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	951 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心昨天 03:20

簽到天數: 556 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 0
威望: 951
主題: 0

發消息

地板

發表於 2022-11-30 05:13:37 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看着不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	951 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心昨天 03:20

簽到天數: 556 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 0
威望: 951
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2022-11-30 05:17:01 |只看該作者

看着不错

回復

使用道具舉報

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-17 04:59 , Processed in 1.024975 second(s), 28 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部