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[飲食常識] 徽菜

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發表於 2024-2-23 19:42:33 |只看該作者 |正序瀏覽

徽菜起源于南宋时期的徽州府。明清时期徽菜风味由徽商带到了苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域。2009年出版的中国徽菜标准正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味。徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。徽菜代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

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發表於 2024-3-14 16:39:23 |只看該作者

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