油豆腐小炒肉

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原料：
        油豆腐300克、五花肉200克、胡萝卜1跟、色拉油适量、食盐适量、姜1片、葱3段、生抽1小勺、淀粉1小勺、白糖少许、芝麻油1汤匙、高汤1小碗。

做法：
        1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末。

        2、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用。

        3、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

        4、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

        5、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

        6、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）。

Djb222

這個經典好吃！！！