过油肉

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过油肉

食材用料

猪里脊肉 300克 相克食物	蒜苔 100克 相克食物
洋葱 100克 相克食物	水发木耳 适量
腌肉用料	盐 适量
水淀粉 适量	鸡蛋清 一个
白胡椒粉 适量	炒菜用料
油 适量	葱姜蒜 各适量
生抽 一汤匙	花椒水 两汤匙
盐 适量	醋 一汤匙 相克食物
大料 一个

过油肉的做法

• 1.准备馅料

• 2.里脊肉切硬币厚薄的片；蒜苔切三公分左右的段；洋葱切片；葱姜蒜切下图样

• 3.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制二十分钟

• 4.锅里放比平时炒菜多一倍的油，油六成热时下肉片划散，变色后捞出

• 5.锅里留适量油，下大料至变色

• 6.放入肉片翻炒，放入葱姜蒜翻炒

• 7.放入花椒水

• 8.加生抽翻炒

• 9.将蒜苔和洋葱放入，翻炒均匀

• 10.洋葱稍微软塌时，加盐调味

• 11.将木耳放入，翻炒均匀

• 12.最后在锅边淋醋，关火，翻炒均匀

• 13.盛盘，开吃！

• 14.成品图

  
  

小贴士

一次可以多炸折些肉，再吃的时候很方便呢；盐分两次加，亲要根据自家口味哦；炒的时候觉着干，适当加些花椒水。；最的醋淋在锅边，这样炒出来的过油肉才香。