茄子豆角焖面

雨落润田

“焖面，从焖的字义来看，“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。”焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁。今天用猪肉、茄子、豆角为配菜来做焖面，做好的面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。”

食材明细
主料

• 猪肉适量
• 豇豆适量
• 茄子适量
• 胡萝卜适量
• 湿面条适量
  

辅料

• 蒜适量
• 火葱头适量
• 淀粉适量
  

• 咸香口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

茄子豆角焖面的做法步骤

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  1
  
  猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
  
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  2
  
  豇豆择去两端，切寸段，胡萝卜切丝，蒜瓣、火葱头清洗备用。
  
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  3
  
  茄子切小块，加盐搓软腌制一会，用水清洗后挤去水分。
  
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  4
  
  湿面条适量。
  
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  5
  
  肥肉放入锅中小火煸炒出油。
  
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  6
  
  放入瘦肉滑炒变色。
  
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  7
  
  放入蒜瓣、火葱头、胡萝卜翻炒。
  
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  8
  
  放入豇豆。
  
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  9
  
  放入茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。
  
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  10
  
  加与食材齐平的水烧开，盛出一碗汤汁。
  
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  11
  
  面条平铺在蔬菜上，把汤汁浇在面条上，盖盖小火焖至菜熟。
  
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  12
  
  水分烧干，将面条炒匀。
  
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  13
  
  面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。
  
  

Djb222

豆角燜面是好吃！