蟹黄油

雨落润田

“蟹粉狮子头、蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐······，这些在餐厅里素有高档菜之称，价钱自然也不低。周末小聚，蒸的螃蟹还剩好几只，就把蟹黄、蟹肉拆出做了份美味蟹黄油（炒蟹粉），成品还真是鲜美无比！做法不难，就是拆蟹太费功夫，不过看在这美味上面，也是值得滴。”

食材明细
主料

• 大闸蟹6只
  

辅料

• 姜适量
• 淀粉适量
  

调料

• 猪油适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

蟹黄油的做法步骤

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  1
  
  大闸蟹蒸熟。
  
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  2
  
  耐心拆出蟹肉和蟹黄，这个过程中最费时间和精力的。
  
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  3
  
  锅中放入肥膘，小火熬出油，捞出油渣（油量稍多点）。
  
• 
  
  4
  
  放入姜片炒香。
  
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  5
  
  先下蟹黄翻炒片刻。
  
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  6
  
  加入其余的蟹肉，开小火翻炒一分钟，调入料酒，盐，生抽，蚝油。
  
• 
  
  7
  
  略微翻炒后加适量清水，调味后保持中火稍微炖煮一会儿。
  
• 
  
  8
  
  倒入淀粉水勾薄欠，使汤汁略微粘稠。
  
• 
  
  9
  
  放到保鲜盒里，太鲜美了。
  
  

Djb222

这个可以做蟹黄面！！！

甘草

鲜美可口