| 鸡蛋 2个 | 米饭 两碗 |
| 干虾米 一小把 | 甜青豌豆 50克 |
| 干香菇 2个 | 小葱 2根 |
| 白砂糖 适量 | 食盐 适量 |
| 麻油 适量 |
1.鸡蛋加水淀粉打匀，加糖再打匀
2.干虾米洗净，剪成小段
3.剪碎的虾米泡发
4.香菇泡发，剪碎
5.速冻的甜青豌豆洗去冰渣，沥干
6.热锅放油，将蛋液中迅速加入盐快速打匀，倒入锅中翻炒
7.至蛋液大概7成熟，也就是刚成型还比较嫩的时候盛出备用
8.再次倒入少量油，加入沥干水的香菇末，虾米段放入油锅中迅速翻炒
9.香菇和虾米炒出香味后将青豌豆倒入快速炒熟，接着倒入饭迅速翻炒
10.最后加入鸡蛋，将蛋和饭炒至均匀，再撒葱花，香油，即可出锅。
11.美味虾米蛋炒饭大功告成啦！
1.打蛋前，先溶点水淀粉，再打蛋，蛋更蓬松软嫩 2.蛋液中先放糖打匀，快下锅时再放盐打匀 3.香菇和虾米一定要用油炒香后再放米饭 4.凉的米饭最好微波炉加热后下锅炒，容易拌匀
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