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標題: 碌鹅 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 5 天前
標題: 碌鹅
碌鹅

食材用料

碌鹅的做法

1.将草鹅剖干净，挖清内脏。后用盐与鸡粉将鵝里外抹均腌制20分钟后，用少许老抽将鹅外表抺均待用
2.将锅烧热加适量的油（大约2-3两左右）待油温升高时将草鹅走油至金黄色后备用
3.将锅烧热加适量油将姜与八角放入炒到发出香味再加白糖一起翻炒
4.加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色
5.加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色后放入草鹅
6.放入草鹅后加适量清水（大约浸过鹅身三分之二的D就可以），再加陈皮，老抽，生抽，白酒加锅盖煮40分钟(大约每10分钟左右要翻转鹅身一次)后用筷子戳一下鹅身（无血水出表示已熟透），看熟了没，熟透就可以关火
7.将熟透的鹅捞起稍凉冻斩件淋上汁就可以吃了

小贴士

初开始煮时要大火，煮滚后转中小火煮，到最后10分钟，用筷子*身快熟时再转大火收汁，等汁变得浓稠一点（等淋汁时每块鹅肉都可以挂汁），如果汁不够农稠可以全部材料捞起加少许生粉打薄茨

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