| 鱼 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 油 | 花椒 |
| 大料 | 白酒 |
| 酱油 | 糖 |
| 醋 | 盐 |
| 豆瓣酱 一大勺 | 干红辣椒 |
1.鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
2.鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
3.葱切段，姜切成片。
4.起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。
5.倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。
6.倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎，放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
7.收汁出锅。
鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒。
放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐。
倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入。
放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
收汁出锅。
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