1
准备食材配料。
2
火腿肠和青椒切小丁。3个鸡蛋，1个蛋黄打入米饭中，2个鸡蛋和1个蛋清打入另一个空碗。鸡蛋可以3个，也可以2个，根据自己喜欢的口味。但是，打入米饭的只要1个蛋黄就可以，多了效果反而不好。
3
鸡蛋液打散，米饭和蛋黄搅拌均匀，充分搅拌，让米饭粒都包裹上蛋黄。
4
锅中烧油，润锅。
5
油稍热，倒入蛋液，中小火。
6
炒熟炒碎。
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将炒蛋盛出装入碗中。
8
重新起锅烧油，一点点油润锅就可以，倒入青椒和火腿丁，翻炒至青椒断生。
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倒入蛋黄搅拌的米饭。
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中小火翻炒。
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不停翻炒，三五分钟左右，不要火大，慢慢将米饭炒熟。
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倒入炒蛋。
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继续翻炒，将炒蛋再捣碎一些，出锅前撒小半勺盐调味。
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米饭金黄金黄，粒粒分明。
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黄金蛋炒饭。
