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食材: 麻竹笋切丝( 不要太细, 才吃得出来口感) , 红辣椒/青椒切小细条状, 葱切段, 蒜头切片. 麻竹笋可先川烫备用, 在最后快炒时可加速熟成.
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小里肌肉切条状, 先用少许盐抓码, 裹蛋液及太白粉备用.( 过油前放少许油进去拌一拌, 热锅冷油放肉丝过油, 直到颜色变白及可捞起沥油备用. 不喜欢太油腻, 也可少许油炒一下捞起)
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原锅留少许油, 下辛香料爆香后
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加 1小匙米豆酱
5
及调味料 - 酱油 1/2小匙, 糖 1小匙及少许水, 让水滚起来后
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再放入麻竹笋及肉丝拌炒均匀, 下少许太白粉水, 即可起锅.
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成品盛盘可享用!
