1
莲藕去皮，冲洗干净。
2
切成碎末。
3
葱姜切末。
4
肉馅加入葱姜末，鸡蛋，淀粉和所有调味搅拌均匀。
5
腌制15分钟。
6
倒入莲藕碎，搅拌均匀，用筷子朝一个方向一直搅至粘稠上劲。
7
把肉馅挤成小丸子，动作慢可以提前把丸子先挤好，炸的时候一个一个光下不慌张。
8
锅中烧油，油温至六成热将丸子下入，炸制表面焦黄全熟。
9
捞出来控油。
10
莲藕肉丸。
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