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標題: 正宗麻婆豆腐 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2023-11-26 22:03
標題: 正宗麻婆豆腐
食材明细
主料
辅料

正宗麻婆豆腐的做法步骤

  • 1

    备食材

  • 2

    豆腐切成小块，郫县豆瓣和豆豉用刀剁几下。

  • 3

    花椒入锅中小火干煸至棕红色。

  • 4

    花椒晾凉后用擀杖压碎

  • 5

    锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。

  • 6

    净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，

  • 7

    放剁细的郫县豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。

  • 8

    放黄酒和酱油，大火炒出香气。

  • 9

    加一些热水，放糖和盐烧开。

  • 10

    把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。

  • 11

    待汤汁浓稠后勾芡。关火后撒入蒜苗和部分花椒粉。



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