1
牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3
牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
4
香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
5
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
6
捞出牛肉冲洗干净。
7
沥干水份备用。
8
锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
9
下入牛肉翻炒上色。
10
下入各种香料炒均匀。
11
放一勺黄豆酱。
12
两勺生抽，一勺老抽。
13
翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
14
加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
15
压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
16
待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
17
留点汤汁，拌饭超好吃。
