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標題: 牛筋炖白萝卜 [打印本頁]

作者: 雨落润田 時間: 2023-10-31 20:02
標題: 牛筋炖白萝卜
食材明细
主料

牛蹄筋1盘
白萝卜1根

辅料

洋葱半个
姜片1小块
郫县豆瓣酱1大勺
八角2个
桂皮1块
香叶1片
花椒1小勺
干辣椒4个
酱油1勺
高度白酒2勺
料酒1勺
胡椒粉适量
油适量
盐适量

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

牛筋炖白萝卜的做法步骤

1

准备好原材料。
2

将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；
3

热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
4

煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
5

煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
6

翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
7

加入适量的水和半个洋葱；
8

高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
9

将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
10

煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味；
11

端上桌了。

小窍门
1.牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；2.先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥；2.我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右；3.将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。

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