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標題: 星廚的獨家意式料理／星廚的獨家法式料理 (228MB@PDF@KF/ML/FD/RF/UU) [打印本頁]

作者: hibye3721 時間: 2022-11-21 00:52
標題: 星廚的獨家意式料理／星廚的獨家法式料理 (228MB@PDF@KF/ML/FD/RF/UU)
【檔案名稱】：星廚的獨家意式料理／星廚的獨家法式料理
【檔案大小】：108MB+120MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/ML/FD/RF/UU
【上傳日期】：2022/11/20
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】：
GASTRONOMIE.ITALIENNE.jpg

【內容簡介】：
《星廚的獨家意式料理》
13位星廚，250個意式烹飪步驟技法，130個食譜，550張全彩圖，全面展示意式烹飪技法及藝術。
《星廚的獨家意式料理》介紹了義大利20個大區的特色菜餚，展現了義大利美食的區域多樣性和統一性，而這一特點注定要成為整個歐洲美食的發展方向。
如今慢食運動風捲全球，《星廚的獨家意式料理》的菜餚完全尊重食物的季節性和本土性，充分體現了慢食的精神。

《星廚的獨家意式料理》介紹了常見的250餘種義大利料理的步驟詳解（包括成功製作麵糰、玉米粥、燴飯、多種醬汁等等）。它是一本非常有教育意義的書，全面完整地展示了義大利料理的製作方法，適合熱愛義大利飲食文化和學習義大利料理的廚師讀者。

《星廚的獨家意式料理》分為三部分：第一部分詳細分步講解意式烹飪的所有技術；第二部分用精美的插圖展示了烹飪器具和當地食材以及用圖表列明了水果季節產量、義大利麵、橄欖油來源及產區等；第三部分介紹了意式料理中常用的120餘種食物烹飪法（包括特雷維茲沙拉、蛤蜊意麵、米蘭牛肉片、黑墨魚燴飯、提拉米蘇等）以及主廚們的私房菜譜。

總之，這是一本集系統性、權威性、技術性為一體的義大利料理學習書籍。

《星廚的獨家法式料理》
2011年《ForeWord Revies》圖書金獎
法餐泰斗保羅博古斯重磅推薦，9位星廚，300餘個星級食譜，700張步驟照片，經典重現米其林法式料理。
無論是對專業人士或業餘愛好者來說，不管是核實配比，查閱食譜步驟，學習基礎法餐技能還是精進法餐基本素養，這都是一本必備的、權威性的法餐烹飪著作。

《星廚的獨家法式料理》圖片精美豐富，內容清晰詳實，由淺入深，全面展示了正統法餐的製作方法，適合熱愛法餐文化和學習法國料理的廚師讀者。

《星廚的獨家法式料理》分為三部分：第一部分以分步的方式詳細講解了法式烹飪的所有技術；第二部分用精美的插圖展示了烹飪器具、食材以及用圖表列明了烹飪計量、水果季節產量、奶酪名稱來源及產區等；第三部分介紹了法餐中常用的烹飪法以及主廚們的私房菜譜。

總之，這是一本集系統性、權威性、技術性為一體的法餐學習書籍。

作者簡介：
自1991年以來，作者樊尚布韋( Vincent Boué )一直在布列塔尼的萊西酒店（Lycée Hôtelier）教授烹飪技術。他寫了兩本有關於海鮮菜餚的著作。

另一位作者於貝爾德洛姆( Hubert Delorme )自2001年以來，一直在布列塔尼的萊西酒店（Lycée Hôtelier）教授烹飪技術。他是入圍MOF（法國手工業者稱號）決賽的三名選手之一。

【下載載點】：
星廚的獨家意式料理
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星廚的獨家法式料理
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