比思論壇

標題: 羊排鱼糕汤 [打印本頁]

作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-5 22:03
標題: 羊排鱼糕汤

原料：羊排500克、鱼糕1块、姜葱5片、白酒2勺、小葱1根、油盐适量

羊排鱼糕汤的做法：

1、羊排放入冷水中焯水，加入姜片和白酒放入锅中一起煮;

2、焯煮到羊排中的血沫出来;

3、用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用;

4、将焯过的羊排放入锅中，加入适量的水;

5、再放入几片姜;

6、按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了;

7、将煲好的羊排汤盛入小锅中，放入切片的鱼糕进去煮;

8、待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可;

9、将它们盛入小钵中，撒上小葱末。

成品图：

羊排鱼糕汤制作技巧：

1、羊排要冷水焯煮，加入姜片和白酒帮助去腥，焯煮好的羊排用冷水冲洗干净;

2、煲汤时注意水要一次性加足，避免中途加水;

3、煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐等调味料。

羊排怎么做好吃没腥味的技巧：

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

作者: ssx51466 時間: 2022-6-10 21:54

作者: 甘草 時間: 2022-7-9 10:19
这倒很少见

作者: woxingwosir 時間: 2022-7-9 11:58
真是美味

作者: jimdyh 時間: 2024-8-24 00:55
鱼羊鲜啊，完美的把鱼羊结合了

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.xyz/)