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標題: 莲藕猪蹄 [打印本頁]

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作者: 帝国文字控    時間: 2022-6-2 07:06
標題: 莲藕猪蹄

材料：猪前蹄1只(700克)、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙

调味料：腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙

广东猪脚焖莲藕的做法：

1、锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

2、锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

3、放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

4、将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

5、将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

6、加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

7、再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

8、最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

成品图：

广东猪脚焖莲藕制作技巧：

1、基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

2、这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4、莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

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作者: ssx51466    時間: 2022-6-3 20:19

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