比思論壇

標題: 绿豆沙锅饼 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-9 00:04
標題: 绿豆沙锅饼

自制红豆沙成功后，我做了不少豆沙甜食。这回又煮了一大锅绿豆沙，做法都是相同的。我做过的那些甜饼里的红豆沙也都可以换成绿豆沙。红豆的豆香味比绿豆浓郁，大家根据自己的口味选择吧。

材料：面粉200克、开水100克、冷水65克、盐少许、绿豆沙

做法：

2012-4-9 00:02 上傳
下載附件 (26.79 KB)

1、将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上，用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水，将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
3、醒好的面团沾干面粉搓揉一下，取1/4面团揉圆压扁。

4、擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除，放入锅中小火干烙，烙到定型即可。

5、将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。

6、将饼皮折好，锅中放少许油，小火将饼煎至两面金黄即可。

注意：

1、锅饼的饼皮要比较软，所以和面时水比较多。如果需要更软的，可以选择全烫面的方式。

2、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友，可以像我一样用盘子压在饼皮上面，将多余部分去除。不追求好看的话完全没必要。

3、烙饼之前要尽量把干粉抖干净，否则烙饼时容易焦。

4、步骤4烙饼时，锅中不放油，用小火烙到定型即可，不需要烙熟。

5、我做的豆沙没有油，比较干。如果使用的豆沙比较软滑，则可以省略铺在保鲜膜上的步骤，直接涂抹到定型的饼上。

作者: Anglli 時間: 2018-7-28 12:09
学习了，谢谢

作者: 甘草 時間: 2024-2-16 22:46
砂锅出美味

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.xyz/)