比思論壇

標題: 清蒸鲈鱼 [打印本頁]

---

作者: 宇1990    時間: 2012-3-13 15:33
標題: 清蒸鲈鱼






今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

• 1
  
  原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
• 2
  
  鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  腌渍的葱姜铺下面。
  

• 4
  
  鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
• 5
  
  不要揭开锅盖，焖五分钟。
• 6
  
  鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
  

• 7
  
  油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！ @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
  

小贴士后话：

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....

---

作者: 宇1990    時間: 2012-3-13 15:34
很喜欢吃鱼，学水产养殖的

---

作者: 宇1990    時間: 2012-3-13 15:34
看起来很好吃的哦

---

作者: CGJTZ    時間: 2012-3-15 14:56
很多人喜欢

---

作者: 宇1990    時間: 2012-3-16 23:32
我的鱼不能沉

---

歡迎光臨 比思論壇 (http://bbb-ccc.xyz/)

Powered by Discuz! X2.5