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標題: 雪花鱼翅[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 10:49
標題: 雪花鱼翅[图]

·配　　料:	〖主料〗：水发鱼翅200克〖辅料〗：蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克〖调料/腌料〗：盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙


·特　　色：	此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富

·操　　作:	(1) 水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。 (2) 鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。 (3) 取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。 (4) 锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成(

作者: wolinhun 時間: 2017-1-9 17:58
好像挺贵的

作者: akula2222 時間: 2017-1-10 16:49
需要你的分享

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-12 19:40
我沒吃過魚翅

作者: pandahrl 時間: 2017-2-19 16:44
十分感谢

作者: Djb222 時間: 2024-7-8 09:15
魚翅是魚的翅膀麼？

作者: jimdyh 時間: 2024-7-9 01:32
图片不对吧，我记得这个图是之前一个什么胡萝卜，一圈的胡萝卜我认出来了

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