鲜香午餐肉
鲜香午餐肉https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307283452.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
猪肉馅（肥瘦3：7） 400克
食用油 10克
料酒 5克
生抽 10克
耗油 10克
白糖 1大勺相克食物
盐 1小勺
十三香 5克
鸡蛋 1个相克食物
普通面粉 30克
玉米淀粉 50克
清水 适量
鲜香午餐肉的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307288027.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.猪肉馅加食用油
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307291544.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.用筷子朝一个方向用力搅打
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307296136.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/07130730495.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307304958.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.直至完全拌匀
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307308980.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.取一小碗，加入面粉和淀粉
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307312503.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307316664.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/07130732523.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.朝一个方向用力搅打均匀
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307324484.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307328385.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.尽量按压结实
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307331618.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307335811.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.蒸好后，取出来，开盖晾凉
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307339920.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.凉透后倒扣出来，底部朝上
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307344096.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307347729.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307351511.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.至表面蛋液凝固即可
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307356316.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307361199.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.凉透了切，切面会更平整，端到灯光下一照，立马亮起来了
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307365366.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp20.这一方，挺诱人吧
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/07130737459.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp21.也可以切片吃
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307375405.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp22.小时候的记忆又鲜活了起来
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0713/071307283452.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp23.打扮一下，美美哒
小贴士1.猪肉馅最好肥瘦相间，太瘦会使成品口感有些柴。
2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷，蒸熟后直接切着吃即可。
3.添加适量面粉和淀粉，会使肉肉的口感更嫩，小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉，80后的小伙伴们，还记得吗？大家可以根据自己的喜好，适当调整面粉淀粉用量，我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。
4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。
5.盛肉的容器一定要耐高温，盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上，影响肉的口感！
注入新活力。 目前市面上，除了梅林还是其他不错的午餐肉吗？
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