无油纸杯蛋糕
无油纸杯蛋糕https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/03/05/20240305170964792826940011514294.jpg?x-oss-process=style/p800
“做了几次纸杯蛋糕，用的玉米油，总觉得……太油了，试了一下酸奶版的，味道也不错，很简单的小零食，可以当做早餐，分享给大家。”
食材明细
主料
[*]酸奶180g
[*]鸡蛋3个
辅料
[*]低筋面粉40g
[*]玉米淀粉10g
调料
[*]白砂糖40g
[*]柠檬半个
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]神级难度
无油纸杯蛋糕的做法步骤
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1
酸奶，低筋面粉，玉米淀粉，蛋黄，放在一起。
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2
搅打成糊。
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3
蛋清加几滴柠檬汁，高速打发。
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4
中间分三次加入白砂糖。
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5
蛋清打发到尖尖的状态。
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6
把打发的蛋白1/3倒入面糊中翻拌。
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7
翻拌，切拌均匀。
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8
再把面糊反倒回蛋白中。
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9
顺时针搅匀。
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10
把面糊倒入纸杯中，用牙签顺时针搅拌两圈，防止有气泡。
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11
墩一墩，放出气泡。
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12
110℃烤20分钟，130℃烤20分钟，150℃烤20分钟。
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13
撒了一点葡萄干，中间有一点点塌陷，总体还好。
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