传统美食自己做----广式腊味煲仔饭
食材明细主料
[*]广式腊肠2条
[*]广东腊肉100克
[*]青菜50克
[*]大米200克
[*]姜丝小许
辅料
[*]酱油2大匙
[*]蚝油1/2大匙
[*]料酒1大匙
[*]砂糖1小匙
[*]原味口味
[*]砂锅工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
广式腊味煲仔饭的做法步骤
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把材料准备好。
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腊肠洗干净，切成片。
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腊肉洗干净，切小块。
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青菜洗干净，并焯水。
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把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。
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大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。
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盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。
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开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。
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打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。
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熄火，上桌，即可开吃。
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要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。
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听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。
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广东人有自制腊肠和腊肉的习惯，瞧，今年我也凑热闹自制一点。
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按广东的说法，在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。
小窍门
煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
2、煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。
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