步步高升——步步糕
食材明细主料
[*]小鸡蛋五只
[*]低粉120克
辅料
[*]糖50克
[*]玉米油50克
[*]牛奶50克
配料
[*]盐少许
[*]白醋几滴
[*]山楂糕四片
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
步步糕的做法步骤
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1
将蛋清蛋白分离。
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2
把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
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3
加入牛奶和过筛的面粉。
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4
搅打均匀无颗粒备用。
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5
蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
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6
在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
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7
将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
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8
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
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9
烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
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10
切成与山楂糕同等宽度的长条。
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11
放上一片山楂糕。
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12
再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
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13
再放上一块山楂糕卷起即可。
像蛋糕多一點吧？？
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