蚝烙
https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200107/bcd38226d2e34c5f822dd4bfeb770ef9.jpeg【菜 名】 潮汕蚝烙【主 料】 鲜蚝（牡蛎）250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。【做 法】1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。【特 点】 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。{:1_1:}{:1_1:} 油炸蠔烙沾點魚露，鮮的不行 感觉很不错。
頁:
[1]