三文鱼刺身
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【味库】三文鱼刺身34.9万 1'23"
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三文鱼刺身
[*]用三文鱼做成的生鱼片料理
三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎。
[*]中文名
三文鱼刺身
[*]外文名
Salmon Sashimi
[*]分类
日本菜
[*]口味
清淡
[*]主要食材
三文鱼，白萝卜
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【味库】如何做三文鱼刺身
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一斤三文鱼刺身，我们给搭配点鱼腩进去，满足感拉满！
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重金聘用的大厨，这样做的三文鱼刺身，这工资真是没白给！
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洛阳老牌自助餐厅，青茶妹子吃了近10年，三文鱼刺身每次必点
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三文鱼刺身从整条鱼切割到制作成寿司的全过程
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三文鱼刺身美食推荐官 三文鱼刺身 三文鱼 日料
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三文鱼刺身怎么做
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喔，这三文鱼刺身太鲜了，答应我，不要吃多~
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整条三文鱼刺身分解
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「烟熏三文鱼」米其林餐厅的三文鱼刺身，风味和香气其实很简单！
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三文鱼，是鲑形目鲑科鲑属冷水性高度洄游鱼类。三文鱼的英文名为Salmon，音似“三文”而得名；三文鱼也称鲑鱼。身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵；三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去。三文鱼寿命最长可达7年。三文鱼性平，具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能，防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼是制作刺身的优质食材，其口感软滑细腻，有入口即化的感觉。除了生食，三文鱼还可烟熏食用，有独特风味。
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寿司（sushi，zushi）是一种日本传统美食。日本古代的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。
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凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
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日式烤章鱼丸，日语叫做章鱼烧(TAKOYAKI)，是日本最典型的大众传统风味小吃之一。
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怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”或“一汁二菜”。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高。食物的份量很少，被一些人视为艺术品。高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼等。
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日本料理是起源于日本列岛的日本特色菜肴。日本料理的要求包括食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。日本料理，主要分为两大类，即日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为“日式洋食”，发源地虽然不是日本，但经过日本人的改造而成为日本料理的一种。其中日本改造过的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等），又因为中国不属于西洋，所以直接叫作“日式中华料理”。日本传统和食摆设非常精致，犹如艺术品一般，代表为怀石料理。对日本人来说，唯美是从的日本料理只是日常的传统饮食而已，这种美学风格也并非自古就有，是在19世纪的明治时代的末期，日本为了向西方国家输出本国的优秀文化而刻意塑造的。传统的日本料理主食只能是白饭，其他面条、面包、面粉类食物均不可充当日本料理的主食，最简单的日料会用白饭配鱼、蔬菜、酱菜以及汤。日料的名称则可以用这些菜的数量来命名，例如“单菜餐”（日语：一汁一菜/いちじゅういっさい），内容就是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜）配白饭和味噌汤。
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https://baikebcs.bdimg.com/front-end/sapp/starMap/default-bg.png三文鱼的做法
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美食，三文鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只（切片状），藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
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三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎。
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三文鱼炒饭是一款家常菜品，制作原料主要有三文鱼、鸡蛋，剩米饭等。
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[*]制作方法二
[*]制作方法三
[*]饮食宜忌
[*]制作提示
[*]选购窍门
制作方法一
主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/810a19d8bc3eb13570bee8b0a71ea8d3fd1f44bb?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_978,h_734,limit_0/quality,Q_90
wasabi芥末
辅料：绿芥末酱、酱油、黄瓜1段。
做法：
[*]将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
[*]三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
[*]再切一些薄片，摆成花形。
[*]黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
[*]吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
制作方法二
原料：
三文鱼 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
[*]冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
[*]将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
[*]备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
[*]将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。
[*]取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
[*]洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
[*]紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
[*]这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
制作方法三
主料：三文鱼。共20张
三文鱼刺身拼盘
辅料：白萝卜、紫苏叶、酱油。
调料：寿司醋、芥末。
1.将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻；捞出一把萝卜丝，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶；买来的鱼柳，再次修去边角和筋膜、脂肪等；刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身；
2.从刀尾拉倒刀尖，另一只手轻轻按在鱼片上（我的另一只手在操作相机，没法按鱼片了，只能比划），一刀切下一片；五片一组，用筷子将鱼片立起来，再按下，大约整成扇形；用筷子抄底，另一只手辅助；将鱼片摆在紫苏叶上，即可。
饮食宜忌
1.含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。共9张
三文鱼佳肴
2.过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。
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[*]百科名片
[*]制作方法一
[*]制作方法二
[*]制作方法三
[*]饮食宜忌
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[*]选购窍门
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