ab77777 發表於 2022-8-5 09:33:14

茄汁肉酱面


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茄汁肉酱面




材料
绞肉600克米酒少许蒜瓣1瓣姜适量辣椒随喜洋葱1/4及3/4鱼露少许蚝油少许咖哩粉少许蕃茄糊(加水调稀)300克鸡高汤及鸡高汤块600cc水600cc卡菲尔莱姆叶适量南姜适量香茅适量面400至500克豇豆适量葱花适量起司粉适量橄榄油橄榄油


做法

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https://ali.xinshipu.cn/20180128_46/original/1517098615965.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1绞肉下锅炒至逼出大量油脂, 将多余油脂倒出后, 放入米酒续炒至挥发, 加入蒜瓣, 姜, 辣椒炒出香味, 盛盘备用. (以此方式去除猪肉的腥味)
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https://ali.xinshipu.cn/20180128_46/original/1517098616135.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2起油锅, 将1/4洋葱炒至焦黄, 下咖哩粉, 鱼露, 蠔油炒香, 下蕃茄糊炒至油亮, 加鸡高汤, 另3/4洋葱, 水煮至沸腾后转小火焖煮约30分钟, 起锅前下卡菲尔莱姆叶, 南姜, 香茅煮出香味即可. (为免糊锅, 酱汁在焖煮的同时切记翻炒)
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https://ali.xinshipu.cn/20180128_46/original/1517098616345.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3煮面的同时煮豇豆, 煮熟捞起, 另锅趁热拌入起司粉, 橄榄油




woxingwosir 發表於 2022-8-5 10:23:51

每天学一道菜

ssx51466 發表於 2022-8-5 20:12:11

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wo118855 發表於 2022-8-17 20:07:28

胃不行了好久没错粉了

woxingwosir 發表於 2022-8-18 15:46:48

看看能不能学
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