豌豆黄
主料 豌豆 (1000g)
调料 绵白糖 (适量) 小苏打 (适量)
厨具
搅拌机、高压锅
1.豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。
2.加水清洗杂质后，浸泡半小时。然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。清水的的量我认为少加点就煮的时间短点，反正要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。
3.泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。我的是加了将近2倍水，煮了30分钟的样子。高压锅冒气后，就将火开小点，慢慢煮。
4.煮了这么长时间后，大部分豆子已经碎了，但是也还有完整的豆子。
5.取琼脂放入冷水浸泡。量的话，有人说放多了，味道不好。所以我放的并不多。少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，就算不放琼脂，豆子自己也应该能够凝固。
6.将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。
7.趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。
8.模具——我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。
9.琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。
10.将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷冻里30分钟。
11.1000g豌豆做了这么多，2个饭盒，一个烤盘。都是慢慢的。蓝边的饭盒里我还加了一些葡萄干，放进去搅匀了。一样冷藏。
12.用的饼干模具压得圣诞树和小狗骨头。对了，用过的勺子、搅拌棒什么的，不要发愁清洗。等它凉了，用勺子轻轻一刮，就都下来了。尝起来粉粉的，糯糯的。关键是自己做的够放心。
为啥要搞成黄色？ 用青豌豆可以不 香港奇案之强奸 蒼之濤 發表於 2015-5-11 17:05 static/image/common/back.gif
为啥要搞成黄色？
豆子是黄色的 巭孬嫑莪、 發表於 2015-5-16 20:54 static/image/common/back.gif
感觉好麻烦的样子
好吃的东西，做起来都差不多！ 这个形状。。。。 好好好好好 豌豆黄名菜了 苏州人路过~~